Alzi la mano chi da bambino non ha mai passato una giornata facendo la salsa di pomodoro con la propria nonna. Una volta era un vero e proprio rito, una tradizione irrinunciabile che ci teneva impegnati nelle case di campagna dei nonni per intere giornate, solitamente nei primissimi giorni di agosto, quando i pomodori per la salsa erano più succosi e quindi più buoni. Che ne dite di rispolverare quella tradizione, preparando la salsa di pomodoro della nonna per poi conservarla in barattoli che andremo a consumare in autunno?
Gli ingredienti per realizzare all’incirca 20 vasetti da 500 grammi sono:
– 10 chili di pomodori belli maturi
– 6 carote
– 6 coste di sedano
– 8 spicchi di aglio
– 3 cipolle
– basilico
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione
Lavate, spuntate e pelate cipolla, aglio, sedano e carote. Tritateli finemente e fateli soffriggere in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Lavate e tagliate a pezzi i pomodori e poi uniteli al soffritto, mescolando con cura.
Salate con del sale grosso.
Fate bollire e poi abbassate la fiamma: continuate a cuocere per 20 minuti, poi spenere il fuoco.
Passare tutto al passaverdure e rimettere nella pentola con un filo d’olio, basilico, pepe appena macinato e sale: fate bollire a fiamma bassa, cuocete per 20 minuti e poi spegnete.
Mettete la salsa bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati.
Chiudete bene i coperchi.
Mettete i barattoli in un tegame, ricoprendoli di acqua a temperatura ambiente e fate bollire per 20 minuti, poi spegnete, mettete il coperchio e fate raffreddare i vasetti prima di estrarli dal tegame.
Asciugare i vasetti e conservarli in dispensa o in un luogo buio e asciutto: li potete conservare per un anno.
Riprendiamo le belle tradizioni di una volta!