Cavolfiore mon amour.
Io adoro l’inverno per la varietà di verdure che ci offre…ho una passione smisurata per la famiglia dei broccoli! E’ vero però che volte non si sa come cucinarli in maniera originale, e allora ecco una ricetta che risolverà questo problema.
L’altro giorno stavo pensando di preparare un gateau di patate, quando mi si è accesa la lampadina e mi sono detta ‘perchè non farlo con il cavolfiore’?
Et voilà, ecco ideata la ricetta di oggi: sformato di cavolfiore, carote ed emmental, un secondo vegetariano che vi regalerà tutti i sapori avvolgenti dell’inverno e farà felice anche chi vegetariano non è!
Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Dosi per:
2 persone
Ingredienti:
250 g di cavolfiore
2 carote
una cipolla dorata
100 g di emmental
80 g di parmigiano
burro
pan grattato
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Lavare e tagliare a pezzi molto piccoli il cavolfiore. Scaldare un filo d’olio evo, unire il cavolfiore insieme a mezzo bicchiere d’acqua bollente, salare e chiudere con un coperchio. Far cuocere a fuoco medio per 7 minuti.
Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con un filo d’olio evo. Unire le carote insieme ad un bicchiere di acqua bollente. Salare, pepare, chiudere con un coperchio e far cuocere 10 minuti.
Frullare il cavolfiore fino ad ottenere una crema con troppo liscia ma al contrario, piuttosto grossolana. Fare la stessa cosa con le carote.
Grattare il parmigiano e l’emmental.
Imburrare due pirofile da forno monoporzione e cospargerle di pan grattato. Farlo aderire bene sia sulla base che su lati. Mettere un primo strato di crema di cavolfiore, una macinata di pepe nero e coprire con il parmigiano e l’emmental grattati. Coprire poi con uno strato di crema di carote, emmental e parmigiano. Unire nuovamente il cavolfiore (in base alla grandezza della pirofila regolatevi su quanti strati fare).. Terminate con il parmigiano e l’emmental grattati, il pan grattato e qualche piccola noce di burro sulla superficie.
Gratinate in forno per 10/15 minuti a 180°.
