Quando non si sa cosa cucinare, un bel piatto di pasta vince sempre su tutto.
Visto che la stagione ci offre dei meravigliosi carciofi, prepariamo una veloce primo piatto gustoso e cremoso con carciofi e ricotta.
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
12 minuti
Dosi per:
4 persone
Occorrente:
pentola per la pasta e pentola antiaderente
Ingredienti:
4 carciofi
1 spicchio di aglio
350 gr di pasta integrale
3 cucchiai di ricotta vaccina
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 pomodoro secco
olio evo q.b.
sale q.b.
pan grattato q.b.
Procedimento:
Quindici minuti vi sembrano pochi? Non lo sono, perchè i carciofi una volta puliti si possono mangiare anche crudi!
Mettiamo l’acqua della pasta sul fuoco, io ho scelto delle conchiglie integrali.
Finalmente aumentano sugli scaffali dei supermercati i formati di pasta integrale!
Il pomodoro secco è ricco di licopene, vitamina C, zinco, rame e selenio, se non avete tempo di ammolarlo prima tuffatelo nell’acqua della pasta al bollore prima di salarla e poi tagliatelo a fettine sottili e saltatelo insieme ai carciofi.
I carciofi una volta privati delle punte, delle foglie più esterne e della barba interna andranno tagliati a fettine sottili e fatti saltare con uno spicchio di aglio tagliato in due e un po’ di olio extravergine di oliva, dopo qualche minuto aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua.
Scolate la pasta grossolanamente e aggiungetela ai carciofi con un cucchiaio di olive taggiasche, fate saltare a fuoco vivo, poi aggiungete 3 cucchiai di ricotta, “mantecate”a fiamma spenta.
Se avete un attimo di tempo in più prima di scolare la pasta prendete qualche fettina di carciofo, passatela nel pan grattato e rosolatela a parte, manterrete il sapore del carciofo aggiungendo un po’ di croccantezza al piatto.